Laetitia28 mai 2019Entremets spéculos vanilleCet entremet est composé d’une génoise, d'un croustillant spéculos, d'une mousse spéculos et d'un insert crémeux vanille. Ingrédients :...
Laetitia30 avr. 2019Entremets poire/tonkaCet entremet est composé d’une pâte sucrée, d’un croustillant caramel , d’une mousse poire tonka et d’une compotée de poire. Ingrédients...
Laetitia3 avr. 2019Eclairs choco noisette et mangueCes éclairs sont composés d'une pâte sucrée, d'une ganache choco noisette, d'un insert mangue et d'une ganache montée choco noisette....
Laetitia8 mars 2019Glaces et SorbetsGlaces et sorbets Ingrédients : Pour les sorbets (recette Capfruit) : Base : - 700 gr d'eau - 1850 gr sucre poudre (1) - 1850 gr glucose...
Laetitia19 févr. 2019entremets saint valentinCet entremets est composé d'une génoise, d'une ganache chocolat noir citron et d'une mousse chocolat noir. Ingrédients : Pour la génoise...
Laetitia9 déc. 2018Bûche vanille / fruits rougeCette bûche est composée d'un biscuit japonais, d'une crème au beurre vanille et de fruits rouge frais. Ingrédients : Pour le biscuit...
Laetitia28 oct. 2018entremets chocolat et caramel fleur de selCet entremets est composé d'un biscuit cuillère, d'un insert caramel fleur de sel et d'une mousse chocolat. Ingrédients : Pour le biscuit...
Laetitia14 oct. 2018entremets cassis / vanilleCet entremets est composé d'un biscuit joconde pistache, d'un insert crème brûlée et d'une mousse cassis. Ingrédients : Pour le biscuit...
Laetitia8 oct. 2018entremets praliné / creme bruléeCet entremets est composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné, d'un insert crème brûlée et d'une mousse praliné recouverte d'un...
Laetitia5 sept. 2018Entremets vanille et ananasCet entremets est composé d'un palet breton, d'une mousse bavaroise vanille et d'ananas caramélisées et flambées. Ingrédients : Pour le...