Cette bûche est composée d'une génoise chocolat, d'une chantilly, de cerise amaréna et décor chocolat.
Ingrédients :
Pour la génoise chocolat :
- 200 gr d'oeufs
- 125 gr sucre en poudre
- 100 gr farine
- 25 gr cacao en poudre
Pour la chantilly :
- 300 gr crème liquide entière
- 30 gr sucre glace
Pour le sirop d'imbibage :
- 100 gr d'eau
- 100 gr sucre
- kirsch
Pour le décor :
- chocolat tempéré
- cerise amarena
- champignons en sucre
- Pour la génoise chocolat, préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un épaississement et la formation d'un ruban.
Ajoutez délicatement la farine et le cacao.
Versez dans un moule à cake et cuire 30 min environ.
Une fois cuit, laissez refroidir et coupez en tranche dans le sens de la longueur.
- Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly assez ferme.
Réservez au frais jusqu'à utilisation.
- Pour le sirop d'imbibage, versez tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition. Laissez tiédir.
- Pour le montage, prenez une tranche de génoise.
Imbibez la avec le sirop.
Etalez de la chantilly puis déposez des cerises amaréna entières ou coupées.
Remettez une tranche de génoise puis renouvelez l'opération autant de fois que vous le souhaitez.
Décorez selon vos envies.