Napolitain composé de 2 biscuits vanille et 1 biscuit chocolat, une ganache chocolat et un glaçage.
Ingrédients :
Pour la pâte à gâteau :
- 200 gr d'oeufs
- 180 gr sucre en poudre
- une pincée de sel
- 200 gr beurre fondu
- 250 gr farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillère a soupe de lait
Pour la ganache :
- 200 gr chocolat noir
- 150 gr crème liquide
Pour le glaçage :
- 150 gr sucre glace
- 4 cuillère à soupe de lait
- vermicelle chocolat
Pour la pâte à gâteau, préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Séparez la préparation en 3. Dans l'une des portions, ajoutez le cacao en poudre et le lait. Bien mélanger.
Graissez un cadre de 28cm sur 18 cm. Le poser sur du papier cuisson et versez une préparation dedans. Lissez au maximum afin d'avoir un biscuit avec une épaisseur régulière une fois cuit. Enfournez pendant 12 min.
Une fois cuit, réservez sur grille.
Faire pareil pour les autres portions.
Pour la ganache chocolat noir, portez la crème liquide à ébullition puis versez le chocolat noir. Attendre quelques minutes puis bien mélanger. Réservez le temps qu'elle refroidisse un peu, elle ne doit pas être trop liquide.
Pour le glaçage blanc, mélangez le sucre glace avec le lait. Il ne doit pas être trop liquide pour ne pas couler partout.
Pour le montage, posez dans un plat un biscuit vanille, versez la ganache puis étalez de manière uniforme. Ensuite, ajoutez le biscuit chocolat puis recommencez l'opération avec la ganache. Posez le dernier biscuit puis versez le glaçage blanc. Etalez puis versez le vermicelle chocolat.
Réservez au frigo le temps que le glaçage blanc fige puis couper les contours afin d'avoir une belle coupe propre et uniforme. Coupez ensuite si vous le désirez en part individuel. Mangez le napolitain assez rapidement pour ne pas qu'il sèche mais en général ça ne dure pas longtemps tellement c'est bon.