Gateau au chocolat de Cyril Lignac
(Recette tirée du blog "c'est ma fournée")
Ingrédients :
Pour la pâte à gâteau :
- 200 gr chocolat noir
- 250 gr mascarpone
- 200 gr d'oeufs
- 75 gr sucre glace
- 40 gr farine
Pour la ganache :
- 100 gr chocolat noir
- 50 gr beurre
Pour la pâte à gâteau, préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
Mettez le chocolat à fondre au micro onde à faible puissance ou au bain marie.
Pendant ce temps, fouettez au batteur la mascarpone pour la détendre.
Ajoutez le chocolat fondu et fouettez de nouveau.
Ajoutez les oeufs petits a petits tout en continuant de fouetter.
Ajoutez le sucre, fouettez puis la farine et fouettez juste le temps que la préparation soit bien homogène.
Versez dans un cadre 20cmx20cm. Mettez une feuille d'aluminium sous votre cadre en remontant les bords pour évitez que la préparation ne s'échappe.
Il vous faut également (comme le préconise Valérie de c'est ma fournée) mettre une toile silpat (ou silicone) sous la feuille d'aluminium afin que le gateau garde son moelleux. A tester un jour sans voir s'il y a une réelle différence.
Mettez à cuire 20 min environ suivant les fours.
Une fois cuit, le faire refroidir un peu à l'air libre et ensuite le mettre au frigo.
Pour la ganache chocolat noir, mettez le chocolat à fondre et ajoutez le beurre tempéré. Mélangez bien afin d'obtenir une belle ganache lisse. Elle ne doit pas être trop liquide.
Etalez la sur le gâteau, lissez puis à l'aide d'un couteau scie faite un mouvement de va et vient pour avec l'effet vague.
Moi je le réserve au frais et je le sors 30 min environ avant de le déguster.