Brioche butchy
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
- 500 gr farine
- 100 à 150 gr sucre suivant les goûts
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 gr levure fraîche
- 2 oeufs
- 200 gr crème fraiche entière d'isigny
- 90 gr lait entier
- pépites de chocolat "La Pateliere"
- perle de sucre "La Pateliere"
Pour la pâte à brioche, dans la cuve du robot avec le crochet, mettez le lait et la levure puis mélangez. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la crème fraîche.
Commencez à pétrir à petite vitesse quelques minutes;
Mettez votre robot en vitesse moyenne et laissez pétrir jusqu'à temps que la pâte se décolle des parois. Formez une boule.
Farinez un cul de poule puis, versez votre pâte à brioche dedans. Filmez puis laissez pointer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois la première pousse faite, farinez votre plan de travail puis déposez la pâte. Dégazez la en tapant dessus puis détaillez des morceaux de 60 gr.
Façonnez des boules puis les poser dans un moule graissé en les espaçant un peu. Lors de la pousse, les trous se boucheront.
Dorez la brioche avec un jaunes d'oeufs battu.
Laissez poussez dans votre four éteint avec un bol d'eau chaude pendant 1H à 2H.
Mettre à cuire 25 min environ à 150°C. Réservez sur grille jusqu'au refroidissement.
Saupoudrez de sucre glace ou de sucre perlé. Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat lors du pétrissage.
Bonne dégustation ;-)