Canelés Bordelais
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 1 gousse de vanille
- 500 ml lait entier
- 50 gr beurre
- 2 oeufs
- 2 jaunes
- 250 gr sucre en poudre
- 100 gr farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Pour la pâte , à préparer la veille. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu en deux et le beurre. Laissez infuser et refroidir.
Blanchir le sucre avec les oeufs entiers et les jaunes.
Ajoutez la farine, le sel, le lait et le rhum puis mélangez au fouet.
Réservez au frigo pour la nuit.
Le lendemain, beurrez vos moules puis versez la pâte en les remplissant au 3/4.
Cuire environ 1H00 à 180°C.
Laissez tiédir puis démoulez.
A dégustez aussitôt pour garder le côté croustillant sinon les faire réchauffez au four quelques minutes.