Cette tarte est composée d'une pâte sucrée amande, de confiture de framboise, d'une crème d'amande et de framboises.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée amande :
- 250 gr farine
- 150 gr beurre
- 90 gr sucre glace
- 40 gr poudre amande
- 1 oeuf
- 5 gr sel
- Vanille (facultatif)
Pour la crème d'amande :
- 80 gr sucre
- 80 gr beurre
- 80 gr amande en poudre
- 80 gr d'oeufs
- Vanille
- Rhum
- confiture de framboise
- Pour la pâte sucrée, mélangez le beurre et le sucre. Mélangez à l'aide de la feuille du robot.
Incorporez l'oeuf et le sel puis battez.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande puis bien mélangez sans trop la travailler.
Fraisez la pâte 2 fois puis filmez au contact et réservez au frais minimum 1 heure.
Abaissez votre pâte puis foncez votre cercle (26 cm) et réservez au frais pendant 30 min.
- Pour la crème d'amande, crémez le sucre et le beurre pommade.
Ajoutez les oeufs et fouettez.
Ajoutez la poudre d'amande, le rhum, la vanille et mélangez.
- Pour le montage , mettez la confiture de framboise puis la crème d'amande dans le fond de la pâte.
Cuire 45 min à 200 degré. Laissez refroidir.
Disposez les framboises harmonieusement.