Cupcake chocolat avec crème vanille et crème chocolat
Ingrédients :
Cupcakes :
- 175 gr sucre
- 3 oeufs
- 145 gr beurre fondu
- 150 ml lait
- 75 gr cacao en poudre
- 175 gr farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Crème au beurre :
- 250 gr sucre
- 250 gr beurre
- 75 gr d'eau
- 125 gr d'oeufs
- Extrait de vanille, Chocolat fondu ou autres arômes
Pour les cupcakes , préchauffez le four à 170°C.
Au batteur, fouettez les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et le cacao en poudre puis refouettez.
Finissez par la levure et la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez dans des caissettes a cupcakes et mettez au four pour 30 min environ.
J'ai réussi à faire 11 cupcakes mais c'était des caissettes assez grandes.
Pour la crème au beurre, mettez l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à 118-121°C.
Quand le sirop atteint 112-114°C, battez vos oeufs à vitesse maxi.
Quand votre sirop est à bonne température, baissez la vitesse de votre batteur, incorporez le sirop de sucre puis remettez à fond afin de faire refroidir l'ensemble.
Une fois que vous sentez plus de chaleur sur la cuve de votre batteur, incorporez le beurre en morceaux et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Si vous voyez qu'elle tranche (apparition de petits grains), chauffez la cuve de votre batteur un peu tout en continuant de fouetter.
Séparez la et aromatisez la suivant vos envies.
Pour le décor, j'ai pris une douille qui à des petits trous pour faire l'herbe et le nid. J'ai ajouté des oeufs à la liqueur. Les poussins ne sont pas comestible.