Cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande et de poires.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 250 gr farine
- 100 gr beurre
- 125 gr sucre
- 1 oeuf
- 2 gr sel
- Vanille (facultatif)
Pour la crème d'amande :
- 80 gr sucre
- 80 gr beurre
- 80 gr amande en poudre complète "La Pateliere"
- 80 gr d'oeufs
- Vanille
- Rhum
- Poires au sirop
- Pour la pâte sucrée, fouettez le beurre de manière à le rendre crémeux puis ajoutez le sucre. Mélangez à l'aide de la feuille du robot.
Incorporez l'oeuf et le sel puis battez.
Ajoutez la farine puis bien mélangez sans trop la travailler.
Fraisez la pâte 2 fois puis filmez au contact et réservez au frais minimum 1 heure.
Abaissez votre pâte puis foncez votre cercle (22 cm) et réservez au frais pendant 30 min.
- Pour la crème d'amande, crémez le sucre et le beurre pommade.
Ajoutez les oeufs et fouettez.
Ajoutez la poudre d'amande, le rhum, la vanille et mélangez.
- Pour le montage , mettez la crème d'amande dans le fond de la pâte.
Emincez les poires et disposez les harmonieusement.
Ajoutez si vous le désirez des amandes effilées.
Faites cuire 45 min environ à 190°C.
Laissez refroidir puis nappez la tarte.