Baba au rhum
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 gr farine
- 6 gr sel
- 40 gr sucre
- 30 gr levure
- 6 oeufs
- 150 gr beurre fondu
- Eau
Pour le sirop d'imbibage :
- 250 gr sucre
- 500 gr d'eau
- Rhum
Pour la pâte , dans la cuve du robot avec le crochet, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs.
Commencez à pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte claque dans la cuve et ajoutez un peu d'eau. Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir une pâte semi liquide. Laissez pousser 15 min dans la cuve.
Une fois la première pousse terminée, ajoutez le beurre puis pétrir à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte claque dans la cuve.Laissez pousser de nouveau 10 à 15 min.
Versez à l'aide d'une poche à douille la pâte à baba dans vos moules préalablement graissés. Laissez pousser entre 15 et 30 min.
Mettre à cuire 30 min à 190°C.
En parallèle , préparez le sirop d'imbibage. Portez à ébullition le sucre, l'eau et le rhum.
Une fois les babas cuits et refroidis, plongez les dans le sirop bouillant jusqu'à ce qu'ils gonflent. Bien surveiller car ils ne doivent pas se casser, sinon c'est qu'ils sont trop imbibés.
Nappez les avec un nappage blond puis décorez avec de la chantilly ou des fruits frais.