Cette tarte aux pêches est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande et de pêches fraîches.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 180 gr beurre mou
- 2 gr sel
- 300 gr farine
- 37 gr poudre d'amande
- 120 gr sucre glace
- 1 oeuf 1/2
Pour la crème d'amande :
- 150 gr beurre mou
- 150 gr sucre en poudre
- 150 gr poudre d'amande
- 150 gr d'oeufs
- 15 gr maïzena
- 15 gr rhum
- Pour la pâte sucrée, fouettez le beurre de manière à le rendre crémeux puis ajoutez le sucre glace. Mélangez à l'aide de la feuille du robot.
Incorporez l'oeuf et le sel puis battez.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande puis bien mélangez.
Fraisez la pâte 2 fois puis filmez au contact et réservez au frais minimum 1 heure.
Abaissez votre pâte puis foncez votre cercle et réservez au frais pendant 30 min afin de s'assurer que les bords ne retombent pas lors de la cuisson.
- Pour la crème d'amande, avec la feuille du robot battez le beurre.
Ajoutez un à un le sucre, la poudre d'amande, les oeufs, la maïzena et le rhum en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
Continuez ensuite de battre 2 min.
- Pour le montage, préchauffez votre four à 190°C.
Versez la crème d'amande sans trop remplir car la crème d'amande va légèrement gonfler.
Placez ensuite vos pêches.
Faites cuire 35 min environ à 190°C.
Avec cette recette vous pourrez préparer 1 tarte de 28 cm et 3 tartelettes.