Ce rose cake est fourré d'une confiture de cerise et d'une chantilly mascarpone aromatisée à la pistache
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 300 gr d'oeufs
- 185 gr sucre
- 185 gr farine
Pour la chantilly mascarpone :
- 500 gr mascarpone
- 200 gr crème liquide entière
- 50 gr sucre glace
- arôme pistache
Pour la garniture :
- confiture de cerise
Pour la génoise , préchauffez le four à 180°C.
Au bain marie, battez les oeufs et le sucre jusqu'à atteindre la température de 65°C.
Retirez du feu et continuez de battre afin que la préparation épaississe et refroidisse.
Incorporez la farine délicatement en plusieurs fois.
Mettez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre environ. Faite cuire 30 min environ
Pour la chantilly mascarpone, mettez dans la cuve du robot la crème, le mascarpone et le sucre.
Battez à pleine vitesse jusqu'à ce que la chantilly soit ferme.
Aromatisez et colorez votre chantilly. Si vous souhaitez 2 couleurs, divisez la chantilly en 2 et colorez la.
Pour le montage, une fois la génoise refroidit, coupez la en 3 à 4 tranches.
Garnissez de confiture de framboise.
Ensuite recouvrez l'ensemble du gâteau ( le dessus et le tour ) de chantilly mascarpone afin de faire tenir les roses. Lissez proprement.
A l'aide d'une poche à douille et de la douille 1M de wilton, pochez des roses dessus et autour de la génoise.