Cette tarte aux fraises/pistaches est composée d'une pâte sucrée, d'une crème pâtissière à la pistache et de fraises.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 120 gr beurre
- 80 gr sucre glace
- 25 gr poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 200 gr farine
Pour la crème pâtissière pistache :
- 750 gr lait
- 190 gr sucre
- 60 gr maïzena
- 150 gr d'oeufs
- arome pistache ou pâte de pistache
Pour le décor :
- fraises
- Nappage neutre
- Pistaches concassées
- Pour la pâte sucrée, préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans la cuve du robot le beurre. Battez le de manière à ce qu'il est une texture de pommade. Ajoutez le sucre puis continuez de battre jusqu'a blanchissement.
Ajoutez la poudre d'amande, mélangez, les oeufs et le sel puis mélangez bien. Enfin incorporez la farine puis mélangez au robot à l'aide du crochet.
Filmez la puis réserver au frigo pendant 2H.
Etalez la pâte puis, posez la dans votre cercle. Piquez la puis remettez au frais pendant 30 min.
Enfournez à 180°C pendant 20 min environ.
- Pour la crème pâtissière, chauffez le lait avec la moitié du sucre. En parallèle, mélangez les oeufs, la maïzena et le sucre. Versez la moitié du lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez et portez à ébullition sans cesser de remuer. Une fois que la crème épaissie, continuez de cuire pendant 1 à 2 min. Retirez du feu puis aromatisez la crème. Versez dans votre fond de tarte cuit.
- Pour le montage, posez les fraises sur la crème pâtissière. Ensuite nappez les fraises puis décorez avec des pistaches.
S'il vous reste de la pâte sucrée et de la crème pâtissière, vous pouvez faire des tartelettes.